Loc. Ponterosso - Entracque (CN)
Tel. 0171.978552 - Fax 0171.97589
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Sotto il Segno Della Lumaca

dal 20 Novembre 2017 fino al 31 Gennaio 2018
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Il Nostro Menú Degustazione

 

Il tour di Antipasti 

 

Un primo a scelta

Il secondo a degustare...

Lumache Elix Pomatia 

con salsa aioli e cartunè

 

Il quadro d'ELIX: 

ai Porri 

alle Erbe di Montagna

alla Diavola 

alla parigina 

 

Dolce 

 

Caffè  e digestivo alle erbe 

€ 37.00 

bevande escluse

 

l Nostro Menù alla Carta

 

ANTIPASTO COMPLETO € 13,00

  • Salame di lumache e rollata borghigiana
  • Lumache affumicate e misticanza
  • Lumache fritte
  • Lumache in frittata
  • Lumache in spiedino

PRIMI  € 10.00

  • Risotto ai cereali (riso, farro ed orzo) alle lumache  
  • Tagliatelle alle lumache  
  • Ravioli del plin di lumache al burro e salvia                 

SECONDO COMPLETO    € 16.00

  • 8 Lumache alla cartunera (elix pomatia alpina )
  • 4 Lumache alla moda di Cervere
  • 4 Lumache alle erbe dell’Argentera
  • 4 Lumache alla Satana
  • 4 Lumache ai peperoni
  • 6 Lumache alla parigina (elix pomatia alpina)

Per chi non si accontenta

LUMACHE ALLA CARTUNERA € 0,80 cad

Elix pomatia alpina

LUMACHE ALLA PARIGINA € 1.00 cad

Elix pomatia alpina

La polpa di lumaca (elix pomatia ) che cuciniamo,per garantirne la freschezza

 e la fragranza, viene conservata con il metodo del sottovuoto e abbattitore di temperatura

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